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  1. C0700 総合理学研究所
  2. 03 紀要論文
  3. 01 Science Journal of Kanagawa University
  4. 0320 32巻

全卵ホイップ泡状生地の電極式ケーキの特性とまとめ

http://hdl.handle.net/10487/00017121
http://hdl.handle.net/10487/00017121
6eb8712c-3810-45fa-bc5a-c5bac7dd7128
名前 / ファイル ライセンス アクション
05 05 全卵ホイップ泡状生地の電極式ケーキの特性とまとめ (1.6 MB)
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2021-08-17
タイトル
タイトル 全卵ホイップ泡状生地の電極式ケーキの特性とまとめ
言語 ja
タイトル
タイトル Experimental Evaluation of the Electrical Characteristics of “Denki-Cake”
言語 en
言語
言語 jpn
キーワード
主題Scheme Other
主題 Denki/Pan
キーワード
主題Scheme Other
主題 enki/Rice
キーワード
主題Scheme Other
主題 panko
キーワード
主題Scheme Other
主題 titanium
キーワード
主題Scheme Other
主題 gelatinization
キーワード
主題Scheme Other
主題 starch
キーワード
主題Scheme Other
主題 granule yeast
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
著者 青木, 孝

× 青木, 孝

WEKO 36164

青木, 孝

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 We improved “Denki-Pan” (bread baked using electrode bread machine) as “DenkiCake” baked by dough whipped with whole eggs. We compared Denki-Cake and Denki-Pan. Then, we summarized the cooking on electrode plates.
内容記述
内容記述タイプ Other
内容記述 原著
書誌情報 en : Science Journal of Kanagawa University

巻 32, p. 27-34, 発行日 2021-06-30
ISSN
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 1880-0483
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AA12068302
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
その他の言語のタイトル
その他のタイトル Experimental Evaluation of the Electrical Characteristics of “Denki-Cake”
出版者
出版者 神奈川大学総合理学研究所
出版者
出版者 Research Institute for Integrated Science, Kanagawa University
資源タイプ
内容記述タイプ Other
内容記述 Departmental Bulletin Paper
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Ver.1 2023-05-15 13:53:21.825626
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