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  1. C0901 日本常民文化研究所 非文字資料研究センター
  2. 03 紀要論文
  3. 03 非文字資料研究
  4. 0140 第14号

北京餐饮老字号的形成与发展

http://hdl.handle.net/10487/14910
http://hdl.handle.net/10487/14910
4d0ce413-9400-4ac7-8854-bec13f52b460
名前 / ファイル ライセンス アクション
14-14.pdf 14-14.pdf (1.1 MB)
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2019-04-18
タイトル
タイトル 北京餐饮老字号的形成与发展
言語 ja
言語
言語 zho
キーワード
主題Scheme Other
主題 北京餐饮老字号
キーワード
主題Scheme Other
主題 形成和发展
キーワード
主題Scheme Other
主題 北京的餐饮历史
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 Beijingʼs time-honored of diet
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 formation and development
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 the history of Beijingʼs diet
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
著者 万, 建中

× 万, 建中

万, 建中

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Wan, Jianzhong

× Wan, Jianzhong

Wan, Jianzhong

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 北京作为全国的文化中心,其饮食有着独特的历史文化地位。老字号是饮食文化发展成熟的一个标志。从明代起始,北京老字号发展迅速,字号众多,特色鲜明,极大地满足了人们的口味欲求,促进了饮食品位的提升。这主要得益于北京独有的区位优势。北京历来是南北文化及游牧和农耕经济的交汇之地,各种风味的融合为老字号的成长提供了优越的环境。元明清三代,北京又是全国的政治中心,达官贵人、名贤雅士对老字号的兴盛起来推波助澜的作用。
抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 Beijing, as the national cultural center, the diet has its unique historical and cultural status. The time-honored is a sign of the mature of the diet culture development. From the beginning of Ming dynasty, Beijingʼs time-honored had developed rapidly, the shop names were numerous, distinctive, greatly satisfied the peopleʼs taste was desire and promoted the food grade. This mainly benefited Beijingʼs unique geographical advantage. Beijing has always been the intersection of the culture with north-nomadic and south-farming economy. The fusion of various flavors provided superior environment for the growth of time-honored. In three generations of Yuan, Ming and Qing, Beijing was the political center of the nation, dignitaries, celebrities and the persons of refined played a promoting role for the thriving of time-honored.
内容記述
内容記述タイプ Other
内容記述 個人研究論文
書誌情報 ja : 非文字資料研究 = The study of nonwritten cultural materials

巻 14, p. 149-157, 発行日 2017-03-20
ISSN
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 2432-5481
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AA12776889
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
その他の言語のタイトル
その他のタイトル ON THE FORMATION AND DEVELOPMENT OF BEIJINGʼS TIME-HONORED OF DIET
出版者
出版者 神奈川大学日本常民文化研究所 非文字資料研究センター
資源タイプ
内容記述タイプ Other
内容記述 Departmental Bulletin Paper
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Ver.1 2023-05-15 14:15:06.693563
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