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  1. C0700 総合理学研究所
  2. 03 紀要論文
  3. 01 Science Journal of Kanagawa University
  4. 0300 30巻

電極式調理の発明からパン粉へ続く歴史および再現実験

http://hdl.handle.net/10487/00015991
http://hdl.handle.net/10487/00015991
b32df9fd-0c67-4311-bd2d-132d404e13c5
名前 / ファイル ライセンス アクション
02 02 電極式調理の発明からパン粉へ続く歴史および再現実験 (1.3 MB)
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2020-03-13
タイトル
タイトル 電極式調理の発明からパン粉へ続く歴史および再現実験
言語 ja
タイトル
タイトル Historical Background of the Invention of Electrode Rice Cooker/Bread Machine and a Reproduction Experiment
言語 en
言語
言語 jpn
キーワード
主題Scheme Other
主題 Denki-Pan
キーワード
主題Scheme Other
主題 Denki-Rice
キーワード
主題Scheme Other
主題 panko
キーワード
主題Scheme Other
主題 titanium
キーワード
主題Scheme Other
主題 gelatinization
キーワード
主題Scheme Other
主題 starch
キーワード
主題Scheme Other
主題 granule
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 Denki-Pan
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 Denki-Rice
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 panko
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 titanium
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 gelatinization
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 starch
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 granule
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
著者 青木, 孝

× 青木, 孝

WEKO 34299

青木, 孝

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 Breadcrumbs made from "Denki-Pan" (breads baked using an electrode bread machine invented by Shozo Akutsu) are still on the market. We conducted an experiment to reproduce Denki-Pan, and compared stainless steel and titanium as electrode plate materials. The experiment revealed that the existing technology to cook rice with electrodes ("Denki-Rice") had been applied to Denki-Pan. Thus, Shozo Akutsu had put a two-purpose device into practical use. Electrodes to cook Denki-Rice are placed either parallel or at the bottom of a cooker. We investigated historical factors that influenced the process of materializing this idea.
内容記述
内容記述タイプ Other
内容記述 原著
書誌情報 en : Science Journal of Kanagawa University

巻 30, p. 9-16, 発行日 2019-06-30
ISSN
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 1880-0483
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AA12068302
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
その他の言語のタイトル
その他のタイトル Historical Background of the Invention of Electrode Rice Cooker/Bread Machine and a Reproduction Experiment
出版者
出版者 神奈川大学総合理学研究所
資源タイプ
内容記述タイプ Other
内容記述 Departmental Bulletin Paper
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Ver.1 2023-05-15 14:42:26.356299
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